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喜瑞美食家宴
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调查显示:从业六七年的厨师,在沈阳的年收入平均在七八万元左右,收入比较稳定,竞争也不是很激烈。手艺好的、有绝活的优秀厨师很抢手,收入也高出行业平均值不少。可尽管如此,酒店里的厨师还是被“私家厨师”盖过了风头。
原来“义乌厨师上门”的酬金是按小时支付的,一般是每小时300—500元,也有高手每小时酬金能达到四位数,广州、深圳的优秀“义乌厨师上门”甚至达到了五位数。这样算下来,“义乌厨师上门”一年的酬金要高出行业均值三四倍以上,顶尖高手的收入甚至能和一家中等规模的酒店利润相当——这也是年初离职人员增多的主要原因。
近年来,消费者对餐饮要求的不断提高,为“义乌厨师上门”的诞生提供了孕育的土壤。对于消费者来说,请一位“私家厨师”上门服务,有着诸多的方便:一是私密性强;二是省钱、不浪费。虽然要支付厨师的酬金,但比起在酒店总体消费,还是能省去近三分之一的费用,吃不完的饭菜也不用打包那么麻烦,避免了浪费。而且,酒店的利润有很大一部分来自酒水,这也是公开的秘密。
“义乌厨师上门”固然收入丰厚,但自身的软、硬件也需过硬才行。把饭菜做得色、香、味俱佳是基本要求,厨师还要根据主人的职业、性格、家里环境等因素把饭菜做出文化、做出主题,这可不是一件容易的事。因此,人们想要更好胜任“私人厨师”这个岗位要同时具备过硬的烹饪技能和良好的文化素养。
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